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Champignon

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Champignons (singulier champignon) constituent l'un des royaumes dans lesquels les êtres vivants sont divisés par les biologistes. Un champignon est un organisme eucaryote qui digère sa nourriture à l'extérieur et absorbe les molécules nutritives dans ses cellules.

Les champignons diffèrent des bactéries par leur noyau cellulaire; des plantes en ne fabriquant pas leur propre nourriture par la photosynthèse; et des animaux à ne pas être mobiles et à absorber la nutrition à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur. Les champignons comprennent les champignons, les levures, les moisissures, les moisissures et autres.

Bien qu'ils soient souvent inaperçus ou mal compris par les humains, les champignons jouent un rôle vital dans les écosystèmes de la Terre et sont largement utilisés par les humains. Les champignons sont les principaux décomposeurs de matières végétales et animales mortes dans de nombreux écosystèmes, et sont généralement considérés comme des moisissures sur le vieux pain. Les levures sont responsables de la fermentation de la bière et du pain, et la culture des champignons est une grande industrie dans de nombreux pays.

La relation symbiotique mutualiste des champignons avec d'autres organismes et la plupart des plantes terrestres reflète une harmonie sous-jacente dans les interactions biologiques et le principe universel de fonctionnalité à deux niveaux.

Structure

Les champignons peuvent être unicellulaires ou multicellulaires.

Les champignons multicellulaires sont composés de réseaux de longs tubes creux appelés hyphes. Les hyphes s'agrègent souvent dans un réseau dense appelé mycélium. Le mycélium se développe à travers le milieu dont se nourrit le champignon. Parce que les champignons sont intégrés dans le milieu dans lequel ils poussent, le plus souvent le sol, ils ne sont souvent pas visibles.

Bien que les champignons manquent de vrais organes, les mycéliums peuvent s'organiser en structures reproductives plus complexes appelées organes de fructification, ou sporocarpes, lorsque les conditions sont favorables. "Champignon" est le nom commun donné aux fructifications aériennes de nombreuses espèces fongiques. Bien que ces structures hors sol soient les plus visibles pour l'homme, elles ne constituent qu'une petite partie de l'ensemble du corps fongique.

Certains champignons forment des rhizoïdes, qui sont des structures souterraines ressemblant à des racines qui fournissent un support et transportent les nutriments du sol vers le reste du mycélium.

Le plus grand organisme au monde serait un seul Armillaria ostoyae individu poussant dans une forêt dans l'est de l'Oregon. Le réseau mycélien souterrain peut couvrir jusqu'à 2 200 acres.

Les hyphes vus sous un journal

Types de champignons

Les principales divisions (phyla) des champignons sont principalement classées en fonction de leurs structures de reproduction sexuelle. Actuellement, cinq divisions principales sont reconnues:

  • Les Chytridiomycota sont communément appelés chytrides. Ces champignons produisent des zoospores capables de se déplacer seules par de simples flagelles.
  • Les Zygomycota sont connus sous le nom de zygomycètes et se reproduisent sexuellement. Moule à pain noir (Rhizopus stolonifer) est une espèce commune qui appartient à ce groupe. Un autre est Pilobole, qui tire des structures spécialisées dans les airs sur plusieurs mètres.
  • Les membres du Glomeromycota sont également connus comme les champignons mycorhiziens arbusculaires. Une seule espèce a été observée formant des zygospores; toutes les autres espèces ne se reproduisent que de manière asexuée.
  • Les ascomycètes, communément appelés champignons sacrés ou ascomycètes, forment des spores méiotiques appelées ascospores, qui sont enfermées dans une structure spéciale semblable à un sac appelée asque. Cette division comprend les morilles, certains champignons et truffes, ainsi que les levures unicellulaires et de nombreuses espèces qui n'ont été observées qu'en cours de reproduction asexuée.
  • Les membres des Basidiomycota, communément appelés champignons du club ou basidiomycètes, produisent des méiospores appelées basidiospores sur des tiges en forme de club appelées basides. Les champignons les plus communs appartiennent à ce groupe, ainsi que les champignons de la rouille et du charbon, qui sont les principaux agents pathogènes des grains.

le Deuteromycota est une sorte de catégorie d'ordures diverses pour les formes de champignons d'affinité incertaine, et comprend les champignons dont la reproduction sexuelle est inconnue. Ils sont également appelés en latin informel Champignons imparfaits, et plus récemment comme champignons mitosporiqueset les "champignons imparfaits". Cette division n'est pas traitée officiellement dans les systèmes plus récents, bien qu'elle soit encore largement utilisée par les phytopathologistes à des fins de diagnostic rapide et lorsque le stade téléomorphe de l'organisme particulier est inconnu. Parce que la reproduction sexuelle est la base de la classification des champignons, il est souvent difficile de placer ces champignons dans leur groupe approprié (car ils n'ont pas de reproduction sexuelle).

Bien que les moisissures aqueuses et les moisissures visqueuses soient traditionnellement placées dans le royaume des champignons et soient encore étudiées par les mycologues, ce ne sont pas de vrais champignons. Contrairement aux vrais champignons, les moules à eau et les moisissures visqueuses n'ont pas de parois cellulaires en chitine. Dans le système à cinq royaumes, ils sont actuellement placés dans le royaume Protista.

La reproduction

Champignon poussant sur des troncs d'arbres tombés au Belize.

Les champignons peuvent se reproduire sexuellement ou asexuellement. Dans la reproduction asexuée, la progéniture est génétiquement identique à l'organisme «parent» (ce sont des clones). Pendant la reproduction sexuelle, un mélange de matériel génétique se produit de sorte que la progéniture présente les traits des deux parents. De nombreuses espèces peuvent utiliser les deux stratégies à des moments différents, tandis que d'autres sont apparemment strictement sexuelles ou strictement asexuées. Aucune reproduction sexuée n'a été observée chez certains champignons des Glomeromycota et Ascomycota. Ils sont communément appelés Fungi imperfecti ou Deuteromycota.

Les levures et autres champignons unicellulaires peuvent se reproduire simplement en bourgeonnant ou en «pinçant» une nouvelle cellule. De nombreuses espèces multicellulaires produisent une variété de spores asexuées différentes qui sont facilement dispersées et résistantes aux conditions environnementales difficiles. Lorsque les conditions sont réunies, ces spores germent et colonisent de nouveaux habitats.

Rôle dans la nature

La plupart des champignons vivent en décomposant les restes de plantes et d'animaux morts. Cela libère du carbone et d'autres matériaux dans l'environnement où ils peuvent être réutilisés par les plantes. Certains champignons sont des prédateurs des nématodes, qu'ils capturent à l'aide d'un éventail de dispositifs tels que des anneaux rétrécissants ou des filets adhésifs. D'autres champignons forment des relations symbiotiques avec d'autres plantes et animaux, que cette association étroite soit bénéfique ou nocive pour les autres organismes. Dans certains cas, les champignons sont des parasites, vivant dans ou sur le corps des plantes et des animaux et provoquant parfois des maladies.

D'autres champignons peuvent vivre dans des relations symbiotiques mutuellement bénéfiques (mutualisme) avec d'autres organismes. Les lichens sont une combinaison d'une algue, qui fournit de la nourriture par la photosynthèse, et d'un champignon, qui protège les algues. Les fourmis coupeuses de feuilles et certaines espèces de termites vivent dans une relation symbiotique avec les champignons dans laquelle les insectes protègent les champignons et leur fournissent du matériel végétal à décomposer, tandis que les champignons fournissent de la nourriture aux insectes.

La relation symbiotique la plus importante à laquelle les champignons participent était inconnue jusqu'à la dernière partie du XXe siècle. Ce sont les mycorhizes, la relation entre les champignons et les plantes. Des champignons spécialisés vivent sur les racines de la plupart des plantes terrestres (peut-être 95 pour cent). Les hyphes des champignons s'étendent dans le sol et forment un réseau de fibres qui, en effet, étendent le système racinaire de la plante lui permettant d'absorber plus efficacement l'eau et les minéraux. La plante fournit aux champignons les nutriments produits par sa photosynthèse. La plupart des plantes ne pourraient pas prospérer sans un partenariat avec ces champignons.

Champignons et humains

Outre leur énorme importance indirecte pour les humains en raison de leur rôle dans le cycle de vie des plantes, les champignons affectent également les gens directement de nombreuses façons.

Champignons

Ange destructeur.

Les champignons sont les organes de fructification au-dessus du sol de diverses espèces de champignons qui vivent principalement sur le matériel végétal en décomposition dans le sol. Depuis la préhistoire, les gens les ont consommés. Ils sont savoureux et fournissent des vitamines B et des minéraux tels que le potassium, le phosphore et le fer; mais pas beaucoup de calories. De nombreuses espèces de champignons contiennent des toxines qui peuvent provoquer des maladies ou même la mort. Parmi les plus meurtriers figurent l'ange destructeur et le bonnet de mort, membres du genre Amanite, qui ont tué de nombreux chasseurs de champignons.

Truffes

Truffe blanche coupée en tranches

Les truffes sont les fructifications souterraines de plusieurs espèces de champignons qui vivent dans une relation mycorhizienne avec les racines des chênes. Ils sont très appréciés pour leur saveur forte. Traditionnellement, ils ont été déterrés dans les bois en utilisant des porcs ou des chiens qui les trouvent par leur parfum. Au XIXe siècle en France, on a découvert qu'en plantant les glands d'un arbre atteint, de nouveaux "champs de truffes" pouvaient être créés. La France est toujours le principal pays producteur de truffes, mais il existe un grand potentiel d'expansion mondiale de la culture de la truffe.

Levure

Les levures sont des champignons unicellulaires. Ils décomposent les glucides dans les céréales et les fruits, produisant de l'alcool et du dioxyde de carbone au cours du processus de fermentation. Il y a environ 10 000 ans, ils ont été utilisés pour produire de la bière, du vin et d'autres boissons alcoolisées ainsi que du pain au levain. Ces derniers temps, la levure a gagné en popularité en tant que complément nutritionnel. Il a une saveur de noisette et de fromage et est parfois utilisé comme substitut du fromage sur les pâtes et le pop-corn.

Pénicilline

La pénicilline a été découverte en 1928 par Alexander Fleming lorsqu'il a trouvé une moisissure bleu-vert se développant dans une plaque de culture bactérienne. La moisissure libérait une substance qui inhibait la croissance des bactéries. Il s'agissait de la pénicilline, une partie de la défense naturelle de la moisissure contre les bactéries. On estime que la pénicilline a sauvé au moins 200 millions de vies depuis sa première utilisation comme médicament en 1942.

Maladies fongiques

Certaines maladies sont causées par des champignons parasites. Le pied d'athlète et d'autres maladies de la peau sont les plus courants. La plupart des maladies fongiques ne sont pas trop graves, mais certaines, comme la pneumonie fongique, peuvent être mortelles.

De nombreuses maladies fongiques de l'homme surviennent également chez les animaux, en particulier les mammifères. La teigne est la maladie fongique la plus courante qui affecte les animaux, et les humains peuvent contracter la teigne des animaux; les chats et les chiens sont souvent porteurs. Contrairement à son nom, la teigne n'est pas causée par un ver, mais par un champignon, et elle est assez courante, surtout chez les enfants. La teigne peut se propager par contact peau à peau, ainsi que par contact avec des articles contaminés tels que des brosses à cheveux.

Les champignons provoquent également des maladies chez les plantes, notamment les charbons, les rouilles et les moisissures. Ces maladies des plantes sont de graves problèmes en agriculture. La maladie hollandaise de l'orme, causée par des espèces de champignons du genre "Ophiostomi", qui sont originaires d'Asie (pas de Hollande), a tué presque tous les ormes indigènes d'Europe du Nord et d'Amérique du Nord depuis son introduction accidentelle au XXe siècle.

Moules

Pain moisi

Les moisissures sont divers types de champignons qui décomposent les matières végétales et animales mortes. Ils sont une cause importante de la détérioration des aliments et peuvent souvent être observés en train de pousser sur des aliments laissés trop longtemps dans un réfrigérateur. Ils peuvent également endommager les vêtements, le bois et d'autres matériaux de construction. Les moisissures, comme tous les champignons, ont besoin d'humidité pour se développer, de sorte que la meilleure façon de les éviter est d'éviter l'humidité.

Développements futurs

De nombreuses recherches sont en cours dans le monde entier sur les champignons et leurs avantages potentiels pour l'humanité. Certaines espèces ont été utilisées comme moyens de lutte biologique contre les ravageurs, profitant des propres défenses naturelles des champignons contre les bactéries, les insectes, les vers et autres champignons. Il y a même une tentative d'utiliser la levure dans les piles à combustible pour produire de l'électricité.

Les références

  • Kendrick, B. 2000. Le cinquième royaume: un nouveau regard sur la mycologie. Publications Mycologue. ISBN 1585100226
  • Watling, R. 2003. Champignons. Monde naturel (Smithsonian). ISBN 1588340821

Voir la vidéo: Les champignons comestibles (Août 2020).

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