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Agrumes est un genre de plantes à fleurs de la famille des Rutacées (famille des oranges) et un nom commun pour les fruits comestibles de ce genre (et parfois des genres apparentés). Originaires d'Asie du Sud-Est tropicale et subtropicale, ces plantes sont parmi les plus anciennes cultures fruitières à être domestiquées (Katz et Weaver 2003). Les agrumes sont une baie distinctive dont les parties internes sont divisées en segments et comprennent les oranges, les citrons, les limes, les citrons, le pamplemousse, les pomelos (pamplemousse, pommelos) et les mandarines (mandarines). Les agrumes sont probablement les fruits les plus plantés pour la consommation humaine directe dans le monde (Katz et Weaver 2003).

Alors que les fruits sont un mécanisme de multiplication des plantes, les agrumes offrent également aux êtres humains une variété d'expériences esthétiques et sensuelles (la beauté des fleurs et le goût des fruits), ainsi que des valeurs nutritionnelles. Les agrumes se distinguent par leur parfum, en partie à cause des flavonoïdes (métabolites secondaires) et des limonoïdes (phytochimiques) contenus dans l'écorce, et la plupart sont chargés de jus. Le jus contient une grande quantité d'acide citrique, ce qui leur confère leur saveur caractéristique (acidulée). Ils offrent des avantages importants pour la santé, étant de bonnes sources de vitamine C, de flavonoïdes, de fibres et d'acide folique.

La taxonomie des agrumes est complexe et instable. On suppose généralement qu'il y avait trois espèces d'agrumes fondamentales et que toutes les autres provenaient d'événements d'hybridation, mais lesquelles des hybrides sont considérées comme des espèces varient considérablement selon le schéma de classification utilisé (Katz et Weaver 2003). En raison de l'incertitude taxonomique qui s'étend à la sous-famille des Aurantiodeae, les fruits comestibles de genres apparentés peuvent également être appelés agrumes; le kumquat, par exemple, est dans le taxon Fortunella, que certaines autorités placent comme un genre distinct, tandis que d'autres le placent comme un sous-genre de Agrumes.

Les agrumes peuvent être consommés frais, sous forme de jus ou conservés.

La description

Les agrumes sont de petits arbres ou de grands arbustes, atteignant 5 à 15 mètres de haut, avec des pousses épineuses et des feuilles persistantes disposées en alternance avec une marge entière. Les fleurs sont solitaires ou en petits corymbes (un groupe de fleurs ramifiées avec des fleurs inférieures ayant des tiges plus longues). Chaque fleur a un diamètre de deux à quatre centimètres, avec cinq (rarement quatre) pétales blancs et de nombreuses étamines; ils sont souvent très fortement parfumés.

Le fruit distinctif est un l'hespéridium, une baie spécialisée dont les parties charnues internes sont divisées en segments (généralement de 10 à 16) et entourées d'une croûte séparable (Katz et Weaver 2003). L'herpéridium est globuleux à allongé, mesure de 4 à 30 centimètres de long et de 4 à 20 centimètres de diamètre. La croûte est coriace et les segments, ou "liths", sont remplis de vésicules pulpaires. Le nom herperidium est dérivé de la mythologie classique, basé sur les pommes d'or cultivées dans le jardin des Hespérides, les filles d'Hespérus (Katz et Weaver 2003).

Les plantes préfèrent les climats tropicaux aux climats tempérés, et bien qu'elles soient originaires d'Asie, elles sont désormais répandues dans les climats appropriés d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale, du sud de l'Amérique du Nord, du Moyen-Orient, d'Afrique et d'Australie.

Types et classification

Oranges mandarines ou mandarines, avec certains cultivars aussi communément appelés tangarines

La taxonomie du genre est complexe et le nombre exact d'espèces naturelles n'est pas clair, car bon nombre des espèces nommées sont des hybrides à propagation clonale, et il existe des preuves génétiques que même les espèces sauvages qui se reproduisent véritablement sont d'origine hybride.

Cultivé Agrumes peut être dérivée d'aussi peu que trois ou quatre espèces ancestrales. Katz et Weaver (2003) affirment que l'opinion généralement acceptée est qu'il y avait trois espèces d'agrumes primordiales:Citrus medica (citrons), Citrus maxima (pumelos), et Citrus reticulata (mandarines) -et que tous les autres types d'agrumes sont issus d'événements d'hybridation simples ou séquentiels entre ces espèces ou leur progéniture. Les types d'agrumes hybrides peuvent ou non être reconnus comme espèces selon différentes taxonomies. Ainsi, de 3 à 170 espèces sont reconnues, le système couramment utilisé de Swingle reconnaissant 16 espèces (Katz et Weaver 2003).

Le genre Agrumes est généralement divisé en deux sous-genres, Agrumes et Papeda (Katz et Weaver 2003). Les sous-genres Agrumes contient des agrumes comestibles, tandis que Papeda se compose des papedas, qui ont des fruits avec de fortes concentrations d'huile âcre, provoquant une saveur amère et désagréable et les rendant ainsi non comestibles (Katz et Weaver 2003).

Les nombreux Agrumes les hybrides d'origine naturelle et cultivée comprennent des fruits commercialement importants tels que l'orange, le citron, le citron vert, le pamplemousse et certaines mandarines. Au sein d'un type d'agrumes, comme les oranges, les pamplemousses, les oranges acides, les mandarines, etc., il existe également des sous-types reconnus. Par exemple, les oranges navales, caractérisées par un petit fruit secondaire à une extrémité du fruit principal, sont l'un des quatre types d'oranges douces (Katz et Weaver 2003). (Encore une fois, ces sous-types peuvent ou non être reconnus comme des espèces distinctes.)

Les mandarines sont souvent désignées comme des mandarines, que Katz et Weaver (2003) considèrent comme une utilisation incorrecte, car la mandarine était utilisée au XIXe siècle pour désigner un seul type de mandarine, un type méditerranéen, avec le mot basé sur la ville de Tanger.

Des recherches récentes ont suggéré que le genre étroitement lié Fortunella, et peut-être aussi Poncirus et les genres australiens Microcitrus et Eremocitrus, devrait être inclus dans Agrumes. En fait, la plupart des botanistes classent maintenant Microcitrus et Eremocitrus dans le cadre du genre Agrumes, et Fortunella (qui comprend les kumquats) est considéré par certains comme un sous-genre de Agrumes.

Histoire

Oranges mandarines, toujours sur l'arbre

Avant la culture humaine, le genre Agrumes originaire d'Asie du Sud-Est et ne comprenait que quelques espèces:

  • Citrus maxima, le pamplemousse, de l'archipel malais;
  • Citrus medica, le citron, d'Inde;
  • Citrus reticulata, le mandarin et similaires, de Chine;

et peut-être

  • Citrus aurantifolia, la chaux clé, d'Inde
  • Citrus halimii, une découverte plus récente, de Thaïlande et de Malaisie

Katz et Weaver (2003) pensent que le cédrat est originaire du nord de l'Inde et s'est propagé plus tard en Chine, et que l'orange douce est originaire du sud de la Chine, où les mandarines et les pumelos ont été plantés ensemble, se propageant plus tard en Inde.

La plus ancienne mention de traces d'agrumes au Yu Kung de Chine, un livre d'hommages à l'empereur Ta Yu, qui vécut entre 2205 et 2197 avant notre ère. (Katz et Weaver 2003). La première mention connue d'agrumes (citrons et citrons) dans les écrits indiens remonte à environ 800 av. dans une collection de textes de dévotion, le Vajasaneyi samhita (Katz et Weaver 2003). Un livre chinois de Han Yen Chih, daté de 1178 de notre ère, mentionne 27 variétés d'agrumes (Katz et Weaver 2003).

Les agrumes ont été importés par les Espagnols et les Portugais dans les Caraïbes, d'où ils ont été introduits en Amérique du Nord et du Sud. Il a été importé par les Portugais en Australie et en Afrique de l'Ouest, bien que probablement le premier en Afrique par des commerçants arabes ou indiens (Katz et Weaver 2003).

Cultivation

Toutes les cultures commerciales d'agrumes utilisent des arbres produits non par des graines mais en greffant les cultivars de fructification désirés sur des porte-greffes sélectionnés pour leur résistance aux maladies et leur rusticité. Bien que les agrumes puissent être cultivés à partir de graines, il existe des inconvénients tels que le fait que les semis ne portent pas de fruits avant presque une décennie, les graines et les jeunes arbres sont vulnérables aux maladies et aux conditions de sol défavorables, et, parce que les agrumes s'hybrident très facilement, parfois, les arbres produits par les graines ne sont pas fidèles à l'arbre mère (Katz et Weaver 2003). Par exemple, les graines issues de limes perses peuvent produire des fruits similaires au pamplemousse. Ainsi, la plupart des agrumes sont produits par des arbres bourgeons (greffés) (Katz et Weaver 2003).

La couleur des agrumes ne se développe que dans les climats avec un hiver frais (diurne). Dans les régions tropicales sans hiver, les agrumes restent verts jusqu'à maturité, d'où le «orange vert» tropical. Le tilleul, en particulier, est extrêmement sensible aux conditions froides, il n'est donc généralement jamais exposé à des conditions suffisamment fraîches pour développer une couleur. S'ils sont laissés dans un endroit frais pendant l'hiver, les fruits prendront une couleur jaune. De nombreux agrumes sont cueillis alors qu'ils sont encore verts et mûris lorsqu'ils sont en transit vers les supermarchés.

Agrumes, coupe transversale montrant des segments

Les agrumes ne sont généralement pas résistants au gel. Citrus reticulata a tendance à être la plus résistante des espèces d'agrumes communes et peut résister à de courtes périodes pouvant atteindre jusqu'à -10 ° C, mais en réalité, des températures ne descendant pas en dessous de -2 ° C sont nécessaires pour une culture réussie. Quelques hybrides robustes peuvent résister à des températures bien inférieures à zéro, mais ne produisent pas de fruits de qualité. Une plante apparentée, l'orange trifoliée (Poncirus trifoliata) peut survivre en dessous de −20 ° C; ses fruits sont astringents et non comestibles à moins qu'ils ne soient cuits.

Les arbres se portent mieux dans un environnement constamment ensoleillé et humide avec un sol fertile et des précipitations ou une irrigation adéquates. (Les agrumes «abandonnés» plus anciens dans la région de la basse vallée peuvent souffrir, mais survivre, l'été sec des plages de la côte intérieure de la Californie centrale. N'importe quel âge, les agrumes poussent bien avec une irrigation peu fréquente à l'ombre partielle / sous-étage, mais la récolte de fruits est plus petite.) Bien que feuillu , ils sont persistants et ne tombent pas de feuilles sauf lorsqu'ils sont stressés. Les arbres fleurissent (parfumés de 2 à 20 mètres) au printemps, et les fruits se fixent peu après. Les fruits commencent à mûrir à l'automne ou au début de l'hiver, selon le cultivar, et développent ensuite une douceur croissante. Certains cultivars de mandarines mûrissent en hiver. Certains, comme le pamplemousse, peuvent mettre jusqu'à 18 mois à mûrir.

Limes dans une épicerie.

Les principales zones commerciales d'agrumes comprennent le sud de la Chine, le bassin méditerranéen (y compris le sud de l'Espagne), l'Afrique du Sud, l'Australie, les États-Unis les plus au sud et certaines parties de l'Amérique du Sud. Aux États-Unis, la Floride, le Texas et la Californie sont les principaux producteurs, tandis que de plus petites plantations sont présentes dans d'autres États de la Sun Belt.

Les agrumes cultivés en pots et hivernés sous abri étaient une caractéristique des jardins de la Renaissance, une fois que la technologie de fabrication du verre a permis de produire suffisamment d'étendues de verre transparent. le Orangerie au Palais du Louvre, 1617, a inspiré des imitations qui n'ont pas été éclipsées jusqu'au développement de la serre moderne dans les années 1840. Une orangerie était une caractéristique des résidences royales et aristocratiques au cours des XVIIe et XVIIIe siècles. Aux États-Unis, la première orangerie survivante se trouve à la Tayloe House, Mount Airy, en Virginie.

Certains amateurs modernes cultivent encore des agrumes nains dans des conteneurs ou des serres dans des zones où il fait trop froid pour les cultiver à l'extérieur. Un climat constant, un ensoleillement suffisant et un arrosage adéquat sont essentiels pour que les arbres prospèrent et produisent des fruits. Comparé à de nombreux arbustes «verts normaux», les agrumes tolèrent mieux les mauvais soins des récipients.

Pour les zones d'hiver plus fraîches, le citron vert et le citron ne doivent pas être cultivés, car ils sont plus sensibles au froid hivernal que les autres agrumes. Les citrons sont cultivés commercialement dans le sud de la Californie côtière d'été plus frais / hiver modéré, car la douceur n'est ni atteinte ni attendue dans les fruits de citron au détail. Les mandarines, les tangors et le yuzu peuvent être cultivés à l'extérieur même dans les régions avec des hivers inférieurs à zéro, bien que cela puisse affecter la qualité des fruits. Les hybrides avec des kumquats (citrofortunella) ont une bonne résistance au froid.

Ravageurs et maladies

Les clémentines ont des peaux plus fines que les oranges

Agrumes les plantes sont très susceptibles d'être infestées par les pucerons, les aleurodes et les cochenilles (par exemple, la calamine rouge de Californie). De plus, les infections virales auxquelles certains de ces ectoparasites servent de vecteurs tels que les Virus tristeza des agrumes, qui, lorsqu'elle n'est pas contrôlée par des méthodes de contrôle appropriées, est dévastatrice pour les plantations de citrines.

Le feuillage est également utilisé comme plante alimentaire par les larves de certaines espèces de lépidoptères, y compris l'émeraude commune, le carlin à double bande, le papillon géant du léopard, Hypercompe eridanus, Hypercompe icasia, et Hypercompe indecisa. L'escargot brun européen (Hélix) peut être un problème en Californie.

Les usages

Culinaire

De nombreux agrumes, tels que les oranges, les mandarines, les pamplemousses et les clémentines (type de mandarine), sont généralement consommés frais. Ils sont généralement pelés et peuvent être facilement divisés en segments. Le pamplemousse est le plus souvent coupé en deux et mangé hors de la peau avec un ustensile. Les jus d'orange et de pamplemousse sont également des boissons de petit-déjeuner très populaires.

Les oranges sont utilisées dans de nombreux aliments.

Les agrumes plus astringents, tels que les citrons et les limes, ne sont généralement pas consommés seuls. Bien que Meyer Lemon (pensé pour être un croisement entre un vrai citron et une mandarine ou une orange douce) puisse être mangé "à la main", il est à la fois doux et aigre. La limonade ou la limeade sont des boissons populaires préparées en diluant le jus de ces fruits et en ajoutant du sucre. Les citrons et les limes sont également utilisés comme garnitures ou dans des plats cuisinés. Leur jus est utilisé comme ingrédient dans une variété de plats et peut généralement être trouvé dans des vinaigrettes et pressé sur de la viande ou des légumes cuits.

Une variété de saveurs peut être dérivée de différentes parties et traitements des agrumes. L'écorce (pelure) et l'huile du fruit sont généralement très amères, surtout à la cuisson. La pulpe des fruits peut varier de douce et acidulée à extrêmement acide. La marmelade, un condiment dérivé d'orange et de citron cuits, peut être particulièrement amère. Le citron ou le citron vert est couramment utilisé comme garniture pour l'eau, les boissons gazeuses ou les cocktails. Les jus, écorces ou tranches d'agrumes sont utilisés dans une variété de boissons mélangées. La peau de certains agrumes, connue sous le nom de zeste, est utilisée comme épice dans la cuisine. Le zeste d'un agrume, de préférence du citron ou une orange, peut également être trempé dans de l'eau dans un filtre à café et consommé comme boisson.

Santé et médecine

Les agrumes sont une bonne source de vitamine C (acide ascorbique), qui est nécessaire pour une gamme de réactions métaboliques essentielles et est un cofacteur essentiel dans la formation de collagène. Le scorbut, imputable à une carence en vitamine C, survient lorsque le collagène défectueux empêche la formation d'un tissu conjonctif fort. L'orange est également utilisée dans la production de pilules de vitamine C. Le scorbut peut être évité en ayant dix milligrammes de vitamine C par jour. Un signe précoce de scorbut est la fatigue. S'ils sont ignorés, les symptômes ultérieurs saignent et se meurtrissent facilement. Les chaux étaient un approvisionnement nécessaire sur les premiers voiliers océaniques voyageant sur de longues distances pour empêcher les marins de devenir scorbut, ce qui les a appelés "Limeys".

Les agrumes sont également une bonne source de vitamine A, de fibres alimentaires et d'acide folique. L'acide folique est important pour la formation et la croissance des cellules sanguines, ainsi que pour la prévention des maladies du foie. L'acide folique est également précieux pour les femmes enceintes car il aide à prévenir les anomalies du tube neural, telles que le spina bifida, chez le fœtus en développement.

De plus, les agrumes sont une source de divers produits limonoïdes, dont il a été démontré qu'ils réduisent la tumorgénèse dans des conditions expérimentales, et une source de caroténoïdes, comme le lycopène, associée à une diminution des risques de crise cardiaque et d'activité antioxydante générale (Katz et Weaver 2003) . Certains agrumes ont une teneur élevée en pectine, ce qui contribue à la consommation de fibres solubles, qui à son tour est liée à la santé cardiovasculaire et au risque réduit de certains cancers (Katz et Weaver 2003).

Le jus de citron, comme le vinaigre, est utilisé pour soulager la douleur des piqûres d'abeilles, lorsqu'il est appliqué directement sur la peau affectée.

Liste d'agrumes

Paire de citrons
  • Alemow, Colo, C. × macrophylla
  • Amanatsu
  • Orange bergamote C. × bergamia
  • Orange amère, Orange de Séville
  • Orange sanguine
  • La main de Bouddha, C. medica
  • Calamondin (Calamansi)
  • Citron Citrus medica
  • Clémentine
  • Daidai, Séville, Orange aigre, Citrus aurantium
  • Dekopon - hybride entre les mandarines ChungGyun et Ponkan
  • Desert Lime, Citrus glauca (syn. Eremocitrus glauca)
  • Djeruk limau, C. × amblycarpa, Indonésie
  • Finger Lime, Citrus australasica, (syn. Microcitrus australasica)
  • Gajanimma, citron vert Carabao, C. × pennivesiculata
  • Pamplemousse, C. × paradisi
  • Ichang Lemon Citrus × ichangensis
  • Citron impérial Citrus limon × Citrus × paradisi
  • Iyokan
  • Kabosu Citrus sphaerocarpa
  • Citron vert kaffir Agrumes × hystrix* Citron vert Citrus aurantifolia
  • Kinnow
  • Khasi pepeda, C. × latipes
  • Kumquat - dans le genre apparenté Fortunella, ne pas Agrumes; forme des hybrides avec Agrumes (voir Citrofortunella)* Citron Agrumes × limon
  • Citron vert Citrus aurantifolia
  • limetta, citron doux C. × limetta
  • Limequat Agrumes ×Fortunella hybrides * Mandarin Lime C. × limonia
  • Mandarine Orange, Dancy
  • Meyer Lemon
  • Mikan
  • Natsumikan, Japon, C. × natsudaidai
  • Orange Citrus sinensis
  • Orangelo: Chironja
  • Orangequat
  • Oroblanco
  • Chaux perse, Chaux de Tahiti Citrus × latifolia
  • Pomelo, Pummelo, Shaddock, Citrus grandis
  • Citron ponderosa
  • Ponkan
  • Rangpur, Lemanderin Citrus × limonia
  • Citron brut C. × jambhiri
  • Satsuma
  • Shekwasha, mandarine de Taiwan, citron Hirami, C. × depressa
  • Sudachi
  • Sunki, Suenkat, C. × sunki
  • Sweetie * Sweet Lime, Sweet Lime, Amérique centrale, C. × limettioides
  • Tachibana Orange
  • Tangelo: Minneola tangelo Ugli
  • Mandarine Citrus reticulata
  • Tangor C. × nobilis
  • Fruit moche
  • Yuzu C. × junosCitron, entier et en coupe

Les références

  • Dugo, G. et A. Di Giacomo, éd. 2002. Citrus: Le genre Citrus. Plantes médicinales et aromatiques - Profils industriels, v. 26. Londres: Taylor & Francis. ISBN 0415284910
  • Freitas de Araújo, E., L. Paganucci de Queiroz et M. A. Machado. 2003. Qu'est-ce que Agrumes? Implications taxonomiques d'une étude de l'évolution de l'ADN-cp dans la tribu Citreae (sous-famille des Rutaceae Aurantioideae). Diversité et évolution des organismes 3(1): 55-62
  • Janick, J. 2005 Conférence 32: Citrus. Université Purdue Récupéré le 6 avril 2007.
  • Katz, S. H. et W. W. Weaver. 2003. Encyclopédie de l'alimentation et de la culture. New York: Schribner. ISBN 0684805685
  • Nicolosi, E., Z. N. Deng, A. Gentile, S. La Malfa, G. Continella et E. Tribulato. 2000. Agrumes phylogénie et origine génétique d'espèces importantes telles qu'étudiées par des marqueurs moléculaires. Génétique théorique et appliquée 100(8): 1155-1166.
  • Reuther, W., E. C. Calavan et G. E. Carman. 1989. L'industrie des agrumes, volume V, chapitre 5. Université de Californie, Division des sciences agricoles. ISBN 0931876877 Extrait le 6 avril 2007.
  • Reuther, W., H. J. Webber et L. D. Batchelor. 1967. L'industrie des agrumes, volume I: histoire, distribution mondiale, botanique et variétés. Université de Californie, Division des sciences agricoles. Récupéré le 6 avril 2007.
  • Reuther, W. L. D. Batchelor et H. J. Webber. 1968. L'industrie des agrumes, Volume II: Anatomie, physiologie, génétique et reproduction. Université de Californie, Division des sciences agricoles. Récupéré le 6 avril 2007.
  • Sackman. D. C. 2005. Orange Empire: la Californie et les fruits d'Eden. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869

Voir la vidéo: C'est pas sorcier -Les agrumes (Septembre 2020).

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