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Bile (ou fiel) est un liquide alcalin épais, jaune verdâtre (pH> 7) qui aide à la digestion en décomposant les graisses, principalement les triglycérides, en monoglycérides et acides gras. Les graisses sont la principale forme de lipides chez les animaux et les plantes, et généralement la principale source de calories grasses dans le régime alimentaire occidental. La bile est également précieuse dans l'absorption des vitamines liposolubles et l'élimination des déchets, qui sont sécrétés dans la bile et éliminés dans les fèces. Une voie majeure pour éliminer le cholestérol libre est la sécrétion dans la bile.

Chez la plupart des vertébrés, la bile est fabriquée dans le foie et stockée dans la vésicule biliaire entre les repas. Lorsque des graisses sont présentes dans le tube digestif après la consommation d'un repas, un signal provenant de la cholécystokinine, ou CCK (une hormone libérée par l'intestin grêle), stimule la vésicule biliaire à se contracter et à libérer la bile. La bile est rejetée dans le duodénum (première partie de l'intestin grêle, où se produit la majeure partie de la digestion), où elle facilite par conséquent le processus de digestion des graisses.

Les composants de la bile sont:

  • Eau
  • Cholestérol
  • Lécithine (un phospholipide)
  • Pigments biliaires (bilirubine et biliverdine)
  • Sels biliaires et acides biliaires (glycocholate de sodium et taurocholate de sodium)
  • De petites quantités de cuivre et d'autres métaux excrétés

La collecte de bile d'ours gardés en captivité en Chine et au Vietnam, à des fins commerciales, représente des cas de terrible cruauté humaine envers les animaux. (Voir utilisations commerciales.)

Physiologie

Les sels biliaires sont des acides biliaires conjugués à des acides aminés. Les acides biliaires sont des composés stéroïdes (acide désoxycholique et acide cholique), souvent combinés avec les acides aminés glycine et taurine. Les composés les plus importants sont les sels d'acide taurocholique et d'acide désoxycholique.

Les acides biliaires agissent comme des détergents, aidant à émulsionner les graisses en augmentant leur surface afin d'aider l'action enzymatique; ainsi, les acides biliaires et les sels aident à l'absorption des graisses dans l'intestin grêle. Les sels biliaires fonctionnent en se combinant avec des phospholipides pour décomposer les gros globules gras dans un processus appelé émulsification. Les acides biliaires sont amphipathiques pour le visage, ce qui signifie qu'ils contiennent des composants hydrophobes (liposolubles) et hydrophiles (hydrosolubles). Les sels biliaires associent leur côté hydrophobe aux lipides et leur côté hydrophile à l'eau. Ces gouttelettes émulsionnées sont ensuite organisées en de nombreuses micelles, ou petites gouttelettes de phospholipides disposées de sorte que l'intérieur est rempli de queues d'acide gras hydrophobe, ce qui augmente l'absorption globale en aidant à transformer les gros globules gras en particules plus petites. En substance, la bile augmente considérablement la surface des graisses, permettant une digestion plus facile par les lipases, ainsi que le transport des lipides par suspension dans l'eau.

En plus de sa fonction digestive en tant qu'émulsifiant, la bile sert de voie d'excrétion du produit de dégradation de l'hémoglobine, la bilirubine, qui donne à la bile sa couleur jaunâtre, et d'élimination du cholestérol également. Le cholestérol libre est presque insoluble dans l'eau. Le corps convertit le cholestérol libre en acides choliques et chénodésoxycholiques. Chez l'homme, environ 500 mg de cholestérol sont convertis en ces acides et éliminés chaque jour. Le cholestérol précipite parfois de la solution et s'agrège en grumeaux dans la vésicule biliaire, entraînant une lithiase biliaire, ou la formation et / ou la présence de calculs biliaires. Les séquestrants d'acide biliaire sont des médicaments qui peuvent aider à éliminer le cholestérol du sang afin de prévenir la cholélithiase.

Il a également été rapporté que les acides biliaires produisent une relaxation des muscles lisses in vitro et in vivo. Les mécanismes cellulaires qui sous-tendent la relaxation induite par les acides biliaires sont largement inconnus; cependant, il est connu que les acides biliaires naturels et les analogues synthétiques augmentent de manière réversible l'activité des canaux BKCa dans les cellules musculaires lisses. L'ampleur de l'augmentation induite par l'acide biliaire de l'activité des canaux BKCa est inversement liée au nombre de groupes hydroxyle dans la molécule d'acide biliaire, uniquement s'il s'agit d'un acide biliaire naturel (Dopico 2002).

La bile est fabriquée dans le foie. Le foie humain produit environ un quart (ou litre) de bile par jour.

Chez les espèces avec une vésicule biliaire (y compris les humains et la plupart des animaux domestiques, mais pas les chevaux ou les rats), une nouvelle modification de la bile se produit dans cet organe. La vésicule biliaire stocke et concentre la bile pendant le jeûne (entre les repas). En règle générale, la bile est concentrée cinq fois dans la vésicule biliaire par absorption d'eau et de petits électrolytes. Presque toutes les molécules organiques sont conservées.

Bien que les acides biliaires soient sécrétés dans l'intestin, la plupart sont réabsorbés avant l'excrétion. Chez l'homme, environ 95% des sels biliaires sécrétés sont réabsorbés dans l'iléon (partie terminale de l'intestin grêle) et réutilisés.

Puisque la bile augmente l'absorption des graisses, elle est également une partie importante de l'absorption des vitamines liposolubles: A, D, E et K.

La bile dans le monde animal

L'utilisation de la bile est répandue chez les vertébrés. Il est utilisé pour la digestion par les poissons, les amphibiens, les reptiles, les oiseaux et les mammifères.

La présence de vésicules biliaires pour stocker la bile, bien que trouvée dans chacune de ces classes de vertébrés, n'est pas aussi répandue. Chez les mammifères, les humains et de nombreux animaux domestiques ont une vésicule biliaire, mais pas les chevaux et les rats. Les pigeons manquent également de vésicule biliaire. En général, les omnivores qui mangent de la chair animale ont une vésicule biliaire.

Utilisations commerciales

La bile a été utilisée commercialement. Il est utilisé dans les onguents traditionnels, les shampooings, le vin et les gouttes pour les yeux. La bile des animaux abattus peut être mélangée avec du savon. Ce mélange, appliqué sur les textiles quelques heures avant le lavage, est une méthode traditionnelle et plutôt efficace pour éliminer différents types de taches tenaces.

La bile d'ours est utilisée dans certaines médecines traditionnelles chinoises (MTC). La bile d'ours contient de l'acide ursodésoxycholique (UDCA), qui est considéré par les praticiens pour réduire la fièvre, protéger le foie, remédier aux aliments rénaux, améliorer la vue, décomposer les calculs biliaires et agir comme anti-inflammatoire. Elle est plus courante dans la bile d'ours que chez les autres animaux. Bien qu'il existe une interdiction internationale du commerce des parties d'ours, des fermes d'ours existent en Chine et au Vietnam pour l'extraction de la bile. Ces fermes impliqueraient une grande cruauté envers les animaux, les ours étant maintenus dans de petites cages et ayant un tube ou du métal inséré pour capturer la bile de la vésicule biliaire, ou en lui permettant de s'infiltrer librement d'une plaie ouverte créée en poussant un bâton d'acier creux à travers l'abdomen de l'ours. Lorsqu'ils cessent de produire, les ours sont morts de faim ou tués pour leurs pattes et vésicules biliaires, qui sont tous deux considérés comme des délices. Il existe un mouvement pour interdire ces élevages d'ours ou au moins pour développer des procédures plus humaines.

Quatre humeurs

La bile jaune, parfois appelée ichor, ainsi que la bile noire, étaient deux des quatre fluides vitaux, ou humeurs, de la médecine ancienne et médiévale. On a pensé que les proportions relatives des humeurs dans le corps déterminaient la disposition et la santé générale d'une personne. Par exemple, la mélancolie, un trouble mental caractérisé par une dépression sévère, la culpabilité, le retrait et le désespoir, serait causée par un excédent corporel de bile noire. Les deux autres fluides vitaux étaient le flegme et le sang.

Les références

  • Dopico, A., J. Walsh et J. Singer. 2002. Les acides biliaires naturels et les analogues synthétiques modulent l'activité des canaux K + (BKCa) activés par une grande conductance Ca2 + dans les cellules musculaires lisses. Journal de physiologie générale 119(3).
  • Johnson, T. 2006. La Chine refuse d'abolir les fermes d'ours malgré la pression internationale. The Mercury News. 12 janvier 2006.
  • Silverthorn, D. 2004. Physiologie humaine, une approche intégrée (3e édition). San Francisco: Benjamin Cummings. ISBN 013102153
  • Société mondiale pour la protection des animaux. 2000. Le commerce de la bile d'ours. //www.animalsvoice.com/PAGES/writes/editorial/features/misc/bearbile_wspa1.html

Voir la vidéo: Dans ces fermes en Asie, des ours enfermés pour extraire leur bile (Mars 2020).

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